可以調整體質、幫助消化的水果醋是最佳的營養強化劑，口味變化多、製作與飲用方式簡單，自己動手作更是喝的健康安心又樂趣無窮！
DIY的水果醋是以現成的醋浸泡新鮮水果一段時間，使水果的營養與風味與醋結 合，作出不同口味的水果醋，因此所選用的醋不同，作出來的水果醋風味也會有所差別，常見的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原則上不論是哪種醋都 可以浸泡製作水果醋，不過醋本身有天然釀造和化學製作的差別，選購之前最好先詳細的參考成分說明。一般來說，製作出來風味較差的是化學醋，因為它具有很濃 的嗆味，入口時也沒有那麼香醇，缺乏回甘的口感變化。使用釀造米醋所作出的水果醋口感最好，其他穀物醋在濃郁程度上也會有差別，像是高梁醋能使水果醋稍微 帶有一點酒香。
水果盛產季是釀醋好時機
大部分的水果都可以製作水果醋，除了這次示範的五道最常見水果醋之外，其他例如柳丁、橘子、葡萄、蕃茄、龍眼、楊桃、金桔、李子…等，都是可以嘗試的好選 擇，作法上也都大致相同，只要將水果清洗乾淨後擦乾或風乾，去皮或籽，大型的水果切片或塊，搭配上適當份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜 好調整，怕酸的話可以多放一點，不過相對的也會使水果醋的熱量提高。如果家裡正好有吃不完的水果時，其實就是釀醋的好時機，也可以利用當季盛產的水果，甜 度高、價錢便宜，正好適合大量釀製。
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材料
青梅子............................... 1500公克
陳年醋................................... 1200cc
細冰糖 ...............................1200公克
作法
1.將青梅子洗淨，撈入瀝網中瀝乾水分。
2.利用牙籤將作法1青梅子的蒂頭逐一挑除。
3.將作法2的青梅子攤開蔭乾1天或以紙巾逐一擦乾。
4.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陳年醋。
5.均勻的將細冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。
6.將瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
製作水果醋需要一段時間的浸泡才能有香醇的好味道，為了怕時間一久忘記正確的製作時間，最好在整瓶封好了之後，馬上貼上寫好製作日期的標籤，這樣就能方便確認浸泡時間是否已經足夠，尤其是先後製作不同口味或批次的水果醋時，有了日期標籤才能方便管理存釀。1.將青梅子洗淨，撈入瀝網中瀝乾水分。
2.利用牙籤將作法1青梅子的蒂頭逐一挑除。
3.將作法2的青梅子攤開蔭乾1天或以紙巾逐一擦乾。
4.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陳年醋。
5.均勻的將細冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。
6.將瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
檸檬醋 ~預防感冒，健胃潤腸
材料
檸檬..................... 600公克
糯米醋..................... 600cc
細冰糖 .................600公克
作法
1.將檸檬洗淨，以紙巾擦乾水分，切成圓形薄片。
2.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法1的檸檬皮，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
檸檬..................... 600公克
糯米醋..................... 600cc
細冰糖 .................600公克
作法
1.將檸檬洗淨，以紙巾擦乾水分，切成圓形薄片。
2.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法1的檸檬皮，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
檸檬的外皮營養價值很高，所以在製作檸檬醋時應該連皮一起製作，不過在挑選時要選擇表面光滑有彈性的檸檬外皮比較薄，檸檬皮太厚的話會使檸檬醋帶有苦味。
鳳梨醋 ～幫助消化，預防便秘
材料
鳳梨............................. 1個
糯米醋.................. 1200cc
細冰糖.............. 1000公克
作法
1.將鳳梨洗淨，以紙巾擦乾外皮水分，去皮切成扇形小片。
2.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法1的鳳梨片，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
鳳梨............................. 1個
糯米醋.................. 1200cc
細冰糖.............. 1000公克
作法
1.將鳳梨洗淨，以紙巾擦乾外皮水分，去皮切成扇形小片。
2.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法1的鳳梨片，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
鳳梨的皮也是可以使用的，只是因為不容易清洗和擦乾，為了防止藏有雜質和水分破壞鳳梨醋的風味，同時方便食用鳳梨果肉，直接去皮製作是比較方便簡單的作法，如果不想浪費鳳梨皮的營養，那麼稍微刷洗乾淨外皮，擦乾水分後蔭乾個一至二天就可以切片使用。
蘋果 醋~補血，滋養肝臟
材料
青蘋果........................ 2個
陳年醋.................... 400cc
細冰糖................ 350公克
作法
1.將蘋果洗淨，以紙巾擦乾外皮水分，切開去核後再切成扇形薄片。
2.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法1的蘋果，再倒入陳年醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
青蘋果........................ 2個
陳年醋.................... 400cc
細冰糖................ 350公克
作法
1.將蘋果洗淨，以紙巾擦乾外皮水分，切開去核後再切成扇形薄片。
2.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法1的蘋果，再倒入陳年醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
選擇青蘋果製作蘋果醋會比紅蘋果味道更濃郁，而且味道越是青澀越是適合，大可不必花大錢買進口又大又漂亮的蘋果，體型較小便宜實惠的土蘋果才是最佳的選擇。蘋果切片之後要盡快泡醋，否則會很容易變色，不過即使變色了也不會對風味有所影響的。
■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
蒜頭 500 克 (約 13 兩)
■【製法】
1. 蒜頭剝皮去膜，清潔乾淨，風乾後入甕
2. 加入醋
3. 密封 2 個月即可飲用，浸泡時間越久，醋味愈香
■【飲用方法】蒜頭早晚各吃一次，每次約 1 - 2 湯匙份量
將 2 - 3 茶匙蒜頭醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
增加免疫力、整腸、關節痛、高血壓、高膽固醇、糖尿、傷風、流行性感冒、痴肥、失眠、暗瘡、養顏
■【注意】
最好選浸獨子蒜
浸釀期間，蒜頭或會轉藍綠色，最後會恢復原色
可加適量黑糖浸泡，糖尿者不加糖
發臭的蒜頭醋切忌
腸胃不適者，不宜空腹飲用
瘦身醋豆
■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
有機黃豆 500 克
■【製法】
1. 黃豆洗淨後風乾，乾鑊不用油，炒約 10 分鐘至外皮開裂，不能炒焦
2. 放涼後，隨即置入玻璃瓶
3. 加入天然釀造純糙米醋，蓋過豆面，但須預留空間，讓豆發漲
4. 浸泡 7 - 10 日，即可食用
■【食用方法】早晚各 5 - 10 粒；逐粒細嚼，亦可混入飯、麵、粥、沙律等中
將 2 - 3 茶匙豆醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
瘦身消脂、柔嫩皮膚、淡化色素、促進皮膚細胞新陳代謝、延緩衰老、降膽固醇、改善肝功能及高血壓、高血脂、糖尿
■【注意】
豆因吸醋發漲，以致醋面低於豆面時，需再加醋
黑豆、眉豆、紅豆等，皆可浸釀
蛋醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 200 毫升
新鮮雞蛋 1 隻
■【製法】
1. 雞蛋洗淨風乾，放入玻璃瓶子，注入純糙米醋
2. 密封存放陰涼處，48 小時後，蛋殼變軟，用筷子弄破蛋衣，再把蛋衣挑走
3. 用筷子將蛋搞爛成漿，密封放入雪柜 24 小時，即可飲用
■【飲用方法】
3 - 4 茶匙蛋醋漿，1 茶匙蜂蜜 (糖尿病患者，可不用)，加 1 杯溫水，拌勻飲用
早晚各 1 次，飽肚 30 分鐘後飲用■【好處/適合】
高血糖、高血脂、風濕關節痛、便秘、常飲可保青春、提高免疫力和抗疲勞、増強鈣的吸收
■【注意】
浸泡好之蛋醋，應冷藏 10 ℃ 以下
蛋醋是日本長壽之島 - 奄美大島之傳統健康食品
韓國民間自古相傳蛋醋對肝臟有極大保健作用
蛋醋含豐富鈣質，適合成長中的孩子
腸胃潰瘍者，不宜空腹飲用，應稀釋 10 倍開水，慎服
蛋醋的歷史可追溯至公元前 4 世紀，是傳統優良保健食品。現今時代有所不同，生蛋之浸釀有機會感染不同的細菌及病毒，如沙門士菌及禽流感病毒等，不可輕視。
蜂蜜醋■【材料】
天然釀造純糙米醋
蜂蜜
■【製法】
1 - 2 茶匙蜂蜜、2 - 3 茶匙純糙米醋、約 200 毫升開水 (冷或溫)，混和即可飲用
■【飲用方法】
早晚各一杯
■【好處/適合】
消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、高血壓、高血脂、高膽固醇、常飲可保青春
■【注意】
蜂蜜和醋的比例可按個人需要而調整
加入檸檬兩片，口感更佳，夏天涼飲佳選
檸檬醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮檸檬 1000 克
黑糖 300 克
■【製法】
1. 將檸檬徹底洗淨，晾乾後切片
2. 將純糙米醋放入玻璃瓶內，檸檬片及糖分層均勻地加入，封蓋
3. 浸釀過程中，偶爾攪拌，使糖溶化
4. 約 30 天後，將檸檬片撈起，以免有苦味產生
5. 浸釀約 2 個月，待糖完全溶解，即可飲用
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙檸檬醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
預防感冒、消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、生津健胃、高血壓、高血脂、高膽固醇、促進尿酸代謝、強化肝臟、常飲可保青春
■【注意】
檸檬苦素會使醋略帶苦味
調入適量蜂蜜，口感更佳，夏天涼飲佳選
四物醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
四物 (熟地、白芍、當歸、川芎) 300 克
黑糖 300 克
■【製法】
1. 藥材先洗淨
2. 風乾後與糖一起，分層均勻地放入陶甕或玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過藥材)，密封
4. 浸泡三個月即可
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙四物醋，加 200 毫升開水，早晚各一杯
■【好處/適合】
補血、紓緩經後不適
橄欖醋
■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮橄欖 600 克
黑糖 300 克
■【製法】
1. 橄欖先洗淨
2. 風乾後與糖一起，分層均勻地放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，密封
4. 浸泡六個月即可
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙橄欖醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、常飲可保青春
■【注意】
調入適量蜂蜜，口感更佳，夏天涼飲佳選
原粒的黑橄欖更佳
牛蒡醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
牛蒡 600 克
黑糖 300 克
■【製法】
1. 先把糖放入玻璃瓶內
2. 加入糙米醋，與糖拌勻
3. 牛蒡洗淨風乾，去皮後切成薄片，馬上放入醋內
4. 醋需浸過食材，浸泡 2 個月即可
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙牛蒡醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
牛蒡早晚各吃一次，每次約 5 - 10 克
■【好處/適合】
促進排尿暢順、有助排便、預防感冒、有助降膽固醇 、美容消脂
■【注意】
黑糖可改用蜂蜜
日本牛蒡：譽為「東洋人參」，纖維豐富，有助排毒、美容、改善便秘
葡萄醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮葡萄 800 克
■【製法】
1. 葡萄先洗淨
2. 風乾後連皮一起放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)
4. 浸泡 60 天即可
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙葡萄醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
防感冒、利尿、淨血、抗氧化、消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、常飲可保青春
■【注意】
葡萄清洗時，應將果蒂除去，以免髒物滯留
楊桃醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮楊桃 1200 克
■【製法】
1. 楊桃先洗淨
2. 風乾後切片，不用去籽，放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)
4. 浸泡 60 天即可
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙楊桃醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
改善喉嚨痛及聲音沙啞、改善氣管、防感冒、利尿、消脂、美容、便秘、暗瘡
■【注意】
楊桃選酸一點會更好
紅蘿蔔醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
紅蘿蔔 800 克
■【製法】
1. 紅蘿蔔先洗淨
2. 風乾後去皮，切成條狀 (約 5 公分)，放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)
4. 浸泡 30 天即可
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙紅蘿蔔醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
紅蘿蔔早晚各吃一次，每次約 3 - 5 條
■【好處/適合】
明目、美肌、護髮、增強免疫力、改善血壓及血糖、有助降血脂及膽固醇、改善呼吸道健康、有助改善氣喘
■【注意】
紅蘿蔔含豐富胡蘿蔔素、多種氨基酸、葉酸、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、微量元素等。紅蘿蔔醋適合成長中的孩子。
柳橙醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
柳橙 (俗稱 橙) 6 個 約 1200 克
■【製法】
1. 柳橙先洗淨
2. 風乾後，每個柳橙連皮切成 8 件，連皮帶籽，放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)
4. 浸泡 45 - 60 天即可
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙柳橙醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
柳橙早晚各吃一次，每次約 2 - 4 件
■【好處/適合】
增強免疫力、有助消化、止咳化痰、生津健胃、預防動脈硬化、美容、常飲可保青春
■【注意】
橙皮浸泡後，醋會略帶苦味，喝醋時，苦味過後應有回甘的口感
如擔心橙皮不潔或帶農藥，可去皮浸泡
柚子醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
柚子 1500 克
蜂蜜 200 克
■【製法】
1. 柚子先洗淨，抹乾後去外皮
2. 內皮 (白色皮) 可保留，柚子切成小塊 (約 5 公分)，連內皮帶籽，放入玻璃瓶內
3. 加入蜂蜜及糙米醋 (浸過食材)；拌勻，密封
4. 浸泡 30 天即可■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙柚子醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
柚子早晚各吃一次，每次約 2 - 4 件
■【好處/適合】
清熱、化痰、利尿、通便、健胃、除口臭、有助降血壓
醋拌蓮藕 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 30 毫升 (約 2 湯匙)
蓮藕 1 節 (約 500 克)
糖、鹽 適量
■【製法】
1. 蓮藕先洗淨，用水煮熟，切成薄片，盛於碟上
2. 把糙米醋、 糖、鹽 ，盛於小碗中，拌勻
3. 把醋均勻淋於蓮藕上
■【食用方法】
醋拌蓮藕，可餐用作菜餚，也可伴粥點
■【好處/適合】
整腸通便、健胃、清熱、開胃、有助降血壓
牛奶醋
■【材料】
天然釀造純糙米醋 20 毫升
鮮牛奶 200 毫升
■【製法】
先將 20 毫升純糙米醋加入玻璃杯中，再倒入 200 毫升鮮牛奶，攪拌至乳酪狀即可
■【飲用方法】
早上一杯
■【好處/適合】
有助紓緩花粉症、疲勞、増強鈣的吸收、適合成長中的孩子
■【注意】
如花粉症狀嚴重，醋的比例可略增，晚上可多喝一杯
可按個人口味加入蜂蜜
梅醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮梅子 800 克
黑糖 300 克
■【製法】
1. 將新鮮梅子徹底洗淨，晾乾
2. 將梅子及糖分層均勻地加入玻璃瓶內，緩緩注入純糙米醋，封蓋
3. 浸釀過程中，每月搖晃一次
4. 約 4 個月後，即可飲用
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙梅醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
整腸、助消化、除便秘、預防感冒、生津健胃、除胃酸過多、常飲可保青春
■【注意】
醃梅子可吃
將梅醋飲料，用牛奶稀釋 2 – 5 倍，注入製冰盒中，冰凍即成酸梅露
草莓醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮熟透草莓 1 公斤
黑糖 300 克
■【製法】
1. 將新鮮草莓徹底洗淨，去除蒂部及不好的部分，晾乾
2. 將草莓及糖分層均勻地加入玻璃瓶內，緩緩注入純糙米醋，封蓋
3. 浸釀過程中，偶爾搖晃
4. 約 7 天後，將草莓撈起，即可飲用
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙草莓醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
預防感冒、消脂、美容、便秘、生津健胃、常飲可保青春
■【注意】
撈起之草莓可作果醬
洋蔥醋 ■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
日本洋蔥 兩個 約 800 克
黑糖 250 克
■【製法】
1. 將洋蔥去皮，洗淨，切成薄片或小塊，浸冷水一會，晾乾後放入玻璃瓶內
2. 將純糙米醋放入瓦鍋內，微微加熱至 30 ℃，隨即熄火
3. 加入黑糖，攪拌至溶解
4. 將黑糖醋緩緩注入先前之玻璃瓶內，放涼後封蓋
5. 置入雪櫃，7 天後可食用
■ 【飲用方法】洋蔥早晚餐前各吃一次，每次約 1 湯匙份量
將 2 - 3 茶匙洋蔥醋，加 200 毫升開水 (冷或溫) 飲用，早晚各一杯
■【好處/適合】
預防感冒、消脂瘦身、便秘、有助改善高血壓及膽固醇、常飲可保青春
■【注意】
腸胃潰瘍者，宜餐後服用
番茄醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
有機番茄 1200 克
黑糖 300 克
■【製法】
1. 番茄先洗淨，擦乾後可切開
2. 將番茄、糖放進玻璃瓶內；每天攪拌一次，持續一週，期間要透氣，不要密封
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，密封
4. 浸泡 90 天即可
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙番茄醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
防感冒、消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、除心悸、預防老化、常飲可保青春
■【注意】
番茄要紅透，不要太大
迷迭香醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮的迷迭香葉 約 100 克
■【製法】
1. 迷迭香葉先洗淨
2. 風乾後放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過葉面，以防發霉)，密封
4. 浸泡 2 個月即可
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙迷迭香醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
也可拌生菜、沙律，增添美食風味
■【好處/適合】
紓緩頭痛、胃腹脹痛、助消化、抗氧化、美容、消脂、常飲可保青春
■【迷迭香澡】
把新鮮迷迭香葉及 40 毫升迷迭香醋放入浴缸溫水中，泡澡 20 分鐘，有助精神振作、紓緩神經、殺菌護膚
醋香蕉■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
香蕉 10 隻
■【製法】
1. 先把醋注入潔淨的玻璃瓶
2. 香蕉去皮，每隻切成 4 件，馬上放入醋內，以免氧化
2. 香蕉去皮，每隻切成 4 件，馬上放入醋內，以免氧化
3. 封蓋， 置於陰涼處，1 - 2 天即可食用
■【食用方法】早晚各吃 1 隻香蕉分量
■【好處/適合】
増強免疫力、改善高血壓及高膽固醇
■【注意】
浸釀中之面層香蕉，應確保表面沾有醋，以免氧化
食用時，如覺得太酸，可切成小片，混入蜂蜜，細片咀嚼
紅椒醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮大紅椒 12 個
黑糖 300 克
■【製法】
1. 紅椒先洗淨，風乾後切成小片
2. 將紅椒、糖放進玻璃瓶內；拌匀
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，密封， 置於陰涼處
4. 每天輕輕搖晃一次，持續一週，即可食用
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙紅椒醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
紅椒早晚餐前各吃一次，每次約 1 - 2 湯匙份量■【好處/適合】
改善膽固醇、消脂、美容、便秘、防感冒、淨化血液、常飲可保青春
■【注意】
紅椒含豐富維他命 C 及 E ，椒紅素有助抗氧化
糖的份量可按個人口味調整
黃椒、綠椒皆可浸釀
生姜醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
生姜 1000 克
黑糖 300 克
■【製法】
1. 生姜先洗淨，風乾後，不用去皮，切成薄片
2. 將生姜、糖放進玻璃瓶內；拌匀
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，密封， 置於陰涼處
4. 三天後，即可飲用
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙生姜醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
生姜早晚各吃一次，每次約 1 - 2 片
■【好處/適合】
健脾養胃、止咳散熱、改善消化不良、腹瀉、慢性胃炎 (胃酸過多不宜)、夜尿多、促進血液循環、合體質虛寒者、散瘀、改善經痛、妊娠嘔吐、改善風濕關節、常飲可保青春
■【注意】
薑含有豐富的維生素C、礦物質、薑辣素；生姜醋有助排毒、常飲可保青春、美膚養顏
糖的份量可按個人口味調整
如選用子姜，因季節性緣故，可於過了端午節 1 - 2 個月之後採購
珍珠醋
■【材料】
天然釀造純糙米醋 30 毫升
珍珠粉 半 茶匙
蜂蜜 10 克
■【製法】
1. 珍珠粉倒進醋中，讓其充分溶解
2. 加入10 克 蜂蜜 及 200 毫升溫水
3. 拌匀即可飲用
■【飲用方法】
早上餐前一杯
■【好處/適合】
養顏護膚、防衰老、常飲可保青春
■【注意】
珍珠粉用於美膚的歷史遠致於埃及艷后時期
珍珠粉應選購較好質量
木瓜醋
■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
木瓜 1800 克
■【製法】
1. 木瓜洗淨抹乾，去皮去籽，切成小塊 (約 5 公分)，放進玻璃瓶
2. 加入醋，浸過食材，密封
3. 浸泡 2 個月即可
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙木瓜醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
木瓜早晚各吃一次，每次約 2 - 3 塊
■【好處/適合】
改善消化不良、除便秘、養顏護膚、防衰老、常飲可保青春
■【注意】
木瓜含有豐富維生素、有機酸、礦物質、胡蘿蔔素、木瓜酵素等
鳳梨醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
鳳梨 1 個 約 1500 克
■【製法】
1. 鳳梨去皮去芯，切成小塊 (約 5 公分)，放進玻璃瓶
2. 加入醋，浸過食材，密封
3. 浸泡 2 個月即可
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙鳳梨醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
鳳梨早晚各吃一次，每次約 2 - 3 塊
■【好處/適合】
改善消化不良、除便秘、促進食慾、利尿、防結石、消腫去濕、有助劣質皮膚修復、改善青春痘、黑斑、老人斑、乾燥皮膚
■【注意】
鳳梨酵素有助於養顏、健胃、整腸、消化等； 鳳梨含豐富維他命 B1，有助新陳代謝
苦瓜醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
苦瓜 1000 克
黑糖 300 克
■【製法】
1. 苦瓜洗淨抹乾，縱向切開，將籽挖除，切成小片 (約 5 公分)，放進玻璃瓶
2. 加入糖及醋，浸過食材，拌匀，密封
3. 浸泡 2 週即可
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙苦瓜醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
苦瓜早晚各吃一次，每次約 3 - 5 片
■【好處/適合】
助新陳代謝、防感冒、改善血壓、明目、預防中暑
蘆薈醋 ■【材料】天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮蘆薈 800 克
蜂蜜 200 克
■【製法】
1. 將醋注入玻璃瓶，加入蜂蜜，拌匀
2. 新鮮蘆薈洗淨抹乾，去刺，連皮切成小片 (約 5 毫米)，馬上放進醋內
3. 浸泡 3 天即可
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙蘆薈醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
■【好處/適合】
改善消化不良、除便秘、促進食慾、利尿、增強免疫力、有助劣質皮膚修復、改善青春痘、黑斑、老人斑、乾燥皮膚、抗衰老、改善髮質、高血壓、清除脂肪、淨化血液
■【注意】
新鮮蘆薈易氧化、切片後應馬上放進醋內
浸泡好的蘆薈醋宜冷藏保存浸泡時也可加入檸檬 1 個 (連皮切成小片)
白蘿蔔醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
日本白蘿蔔 1 個 (約 800 克)
黑糖 300 克
■【製法】
1. 白蘿蔔先洗淨，風乾後切成小片
2. 將白蘿蔔、糖分層放進玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，拌匀
4. 密封， 置於陰涼處；一週後即可食用
■【飲用方法】將 2 - 3 茶匙白蘿蔔醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
白蘿蔔早晚餐前各吃一次，每次約 1 - 2 湯匙份量
■【好處/適合】
促進新陳代謝、改善血液循環、消脂、便秘、防感冒、淨化血液
■【注意】
白蘿蔔是秋冬當造的蔬果，含維他命 A、B、C 、D及 E
白蘿蔔較涼，可清熱解毒；體質偏寒則不宜進食過多
糖的份量可按個人口味調整
青瓜醋■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
有機青瓜 2 條 (約 800 克)
黑糖 300 克
■【製法】
1. 青瓜先洗淨，風乾後切成小片
2. 將青瓜、糖分層放進玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，拌匀
4. 密封， 置於陰涼處；一週後即可食用
■【飲用方法】
將 2 - 3 茶匙青瓜醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
青瓜早晚餐前各吃一次，每次約 1 - 2 湯匙份量
■【好處/適合】
促進血液循環、改善血壓、美容、淨化血液、常飲可保青春
■【注意】
糖的份量可按個人口味調整
* 以上介紹並非醫療配方，只作參考之用。
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